美丽中国行 hi,最近想去哪

北京市 天津市 河北省 山西省 内蒙古 辽宁省 吉林省 黑龙江 上海市 江苏省 浙江省 安徽省 福建省 江西省 山东省 河南省 湖北省 湖南省 广东省 广西省 海南省 重庆市 四川省 贵州省 云南省 西 藏 陕西省 甘肃省 青海省 宁 夏 新 疆 台湾省 香 港 澳 门
站内搜索:

水晶虾饺

发布时间:2015-11-09 17:32:34

广式水晶虾饺在广州饮食界的地位,可以用“至高无上”来形容。在广州的大街上,无论早晨、中午、下午、晚上、夜里都可以看到大嚼“虾饺”的人。小小的水晶虾饺几乎承载了人们对美食所有的期许和希望:水晶的表皮、大大的虾仁、精致的蒸煮工艺,却有着低廉的价格。喜欢广州,就从喜欢水晶虾饺开始吧。

制虾饺皮

1.取150g澄面和50g淀粉,放入面盆中混合均匀,接着用150ml沸水分数次倒入混合好的面粉中,其间要不断搅拌揉和,最后将所有的面粉揉合成一个完整的面团。 
在和面时水的温度较高,因此可以提前找一个较深的容器,再用擀面杖来搅拌,之后再用手和面团。 

2.和好的面团要用保鲜膜包裹好,随做随取,不要一次性将所有的面团都做成小剂子,要保持面团自身较高的温度。 
否则一旦冷却了,面团就会起劲,无法制作虾饺皮了。 

3.趁热取少许面团搓成长条,再做成大小一致的小剂子(此步骤与制作饺子皮的方法相似),每个小剂子约10g大小。 

4.在光滑洁净的大理石台面或不锈钢台面上薄薄地涂上一层油。 

5.接着把小剂子按在台面上。 

6.将准备好的不锈钢菜刀上也涂抹上一层薄薄的油。 

7.一手握住刀柄,一手压住刀身,将刀身按在小剂子上。 

8.用力下压旋转菜刀,使菜刀旋转大约1圈,将下面的小剂子压旋成一张薄薄的虾饺皮。 
(另外一种做法是,先用刀将小剂子向自己的方向抹成长条,然后从长条的上端开始用刀身边压边旋转大约180度,将小剂子做成一个半圆,然后再从半圆的下端用刀边压边旋转大约180度,将小剂子做成一个完成的面片。) 
最后用菜刀将制好的虾饺皮小心地铲起。


评 论
手机:  
电话:  
联系人:
Q Q:   
地址:  

宁安高铁开启芜湖“高铁时代
上个周末,很多市民微信朋友圈被宁安高铁刷爆。合福高铁的通车,让芜湖告别了无高铁时...
合肥星级酒店进入“圣诞模式
据报道,虽然距离圣诞节还有十几天的时间,但是合肥的多家五星级酒店已经纷纷开始亮灯...
亳州助推乡村旅游提档
今年以来,亳州市把乡村旅游作为工作的重中之重,不断创新方式方法,采取多项措施,推...