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酒店转型“移动厨房”成亮点

发布时间:2015-11-10 09:06:07

省心省力,又吃得放心,是林其元的“移动厨房”最让农民朋友认可的地方。

“移动厨房”让乡村喜宴很风光

“移动厨房”厨师林其元在烹调

11月6日,龙海海澄镇罗坑村西月社林龙茂儿子结婚大喜,办了21桌酒席,招待亲朋好友。

到了饭点,老林一脸轻松,自在地和客人喝茶。不过,老林的不慌不忙是有底气的,他将最繁琐的酒宴,一揽子包给了“移动厨房”。在他家门口搭起的大帐篷里面,几口大锅一字排开,热气腾腾,厨师和帮工忙里忙外。整齐的桌椅,崭新的红色桌布,以及一道道菜品飘香四溢让人眼前一亮。随后,一场暖心的婚宴让乡里乡亲,心贴得更近。为表谢意,老林多次将老板兼厨师的林其元,从“移动厨房”拽到桌前,递烟敬酒。“移动厨房,带来了风光,赚足面子,大伙想吃什么,就点什么。最主要,还把亲情与温馨留住了,热闹!而且,钱还省了不少。”老林是西月社第一个请来“移动厨房”的业主,为此很是自豪。

以往,在农村办喜事,好几天都得绷紧神经,买这买那,来个家族总动员,也是手忙脚乱。最后,喜事是办妥了,热闹劲也有了,可一番折腾,家人却累得散了架。后来,办喜宴就转到酒楼,但却“少了一股热乎劲”。

如今,在龙海的农村,类似这样的“移动厨房”,少说也有十几家。可林其元是名副其实第一个“吃螃蟹”的人。在龙海技校烹饪学校毕业后,林其元一人一勺子走南闯北,拜师学艺。学有所成,回到龙海市区,他开了一家“阳光喜宴”酒楼。练就一手好厨艺,端出南北的拿手菜,他的店成天门庭若市,月营业额都有30多万元。两年前,受“反对铺张浪费、厉行勤俭节约”的政策影响,他的生意一落千丈,营业额断崖式跳水,每个月降到几千块。他为适应新局面,琢磨出路,想破了头。

一次,他的邻居娶媳妇,桌椅菜肴准备好了,可厨师因故有事,撂下摊子。好一阵子没下厨房,手都生“锈”的林其元,满口应承,他制作的菜肴客人都很满意。后来,他又外出做了几场喜宴,深受好评,也获得回报。他决定调整酒楼经营的方向,迎合大众需求,挺进农村办“移动厨房”。为了做大这块“蛋糕”,他将赋闲在家的员工召回,将酒店转型突围的计划合盘托出。由他先出资,置办桌椅、厨具、餐具等装备,其他人依据特长入股,分工负责。一个电话预订,林其元提前和客户见面,商量买什么菜,买多少。之后,林其元电话分配员工领到的任务。这些林其元口中的“游击队”,平日在家休闲,接到任务,就各自带上装备赶到农村。

省心省力,又吃得放心,是林其元的“移动厨房”最让农民朋友认可的地方。因此,他吸引了更多的客源和人气,很多人请他操办,可谓名利双收。去年农历11月和12月,他的营业额就多达上百万元,最多一场办过400桌。“到现在,共承办了4000多桌。生意比以前任何时候都好。”林其元告诉记者,如此来看,酒店转型,走平民路线,不是“寒流”,而是“暖冬”。

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